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乳山牡蠣產業登上國際舞臺
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  2019-11-12   來源:乳山網(乳山宣傳網)   作者:于瑄

又到秋冬時節,牡蠣肥美上市。日前,記者在海陽所鎮、徐家鎮、白沙灘鎮等牡蠣養殖區看到,工人們正在為打撈新鮮牡蠣做著細致的準備工作,碼頭上人來人往,一派熱鬧的場景。

  從以往的“論斤稱”到現在的“論個賣”,從本地自給自足到“全網”供不應求,從名不見經傳的海產“土貨”到享譽國內外的生鮮“大咖”……短短幾年時間,憑借品質好、品種優、品牌響,我市躋身全省乃至全國牡蠣產業新高地,成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。

  近年來,市委、市政府搶抓山東建設“海上糧倉”契機,積極引導牡蠣品種改良,創新養殖方式,大力加強品牌宣傳,并通過資本驅動、品牌提升,重構海洋經濟發展模式和價值鏈條,實現了牡蠣產業的健康快速發展。

  種養改良 四季不愁賣

  過去,乳山牡蠣養殖走的是“春播秋收”的路子,但由于我市外海島嶼或海灣少,因此夏季風浪較大,再加上夏季海水附著物多等原因,導致牡蠣成活率不高,產量較低,嚴重制約了牡蠣產業發展。2000年,市海洋與漁業局技術人員在到外地考察學習后,與中國海洋大學聯合開發出了牡蠣“秋播春收”的養殖技術,這種養殖模式不但避開了春、夏兩季風暴潮的危害,降低了養殖生產的風險,而且為海區提供了半年的休整時間,有利于海區的自我凈化,促進了牡蠣養殖產業的持續健康發展。

  除了改善養殖方式,我市還著力優化品種,讓一年四季都有牡蠣賣。我市傳統養殖的二倍體太平洋牡蠣自每年的5月份至10月份,進入性腺發育排漿期,口感、肉質、肥度變差,無法上市。為解決這個問題,填補牡蠣供應空檔期,同時提高養殖效益,增加漁民收入,市水產技術推廣站在省貝類產業創新團隊首席專家及各科研院所專家的精心指導和支持下,在我省率先開展了單體三倍體牡蠣的養殖示范推廣工作。三倍體牡蠣較普通牡蠣生長速度提高30%以上,且具有品質優、品相好、育性差、抗病力強,易于放養和收獲,一年四季鮮美肥滿、均可食用等特點,國內外市場潛力大,經濟效益顯著。2015年,推廣站依托省貝類產業創新團隊引進100多萬粒單體三倍體牡蠣苗分發給我市5家養殖場進行了試養,經過一年的試養取得初步成功。2016年,又聯合養殖企業共引進了單體苗1500萬粒、附殼苗200萬片,目前已經可以分揀大規格的上市出售。單只牡蠣根據不同規格上岸價格在4-8元,是普通牡蠣價格的2-4倍,利用淘寶等電商平臺進行直接銷售的單只銷售價格在8-20元,增效更加明顯。“三倍體牡蠣的廣泛推廣,必將有力促進我市牡蠣養殖業的提檔升級發展,提高高端市場份額,在我市水產養殖業率先實現減量增收、提質增效。”市水產技術推廣站相關負責人說。

  除了三倍體牡蠣良種苗之外,近年來,我市不斷優化升級牡蠣品種,還重點推廣“海大1號”、研究選育“金牡蠣”新品種,改善乳山牡蠣賣相,提高乳山牡蠣品質。除此之外,我市還鼓勵企業加大技術研發投入,積極開發具有自主知識產權的新技術、新產品,增強牡蠣品牌發展潛力和后勁。牡蠣養殖產業的發展也帶動了下游加工產業的蓬勃發展,我市共有潤德食品、聚鑫牡蠣、華信食品等牡蠣加工企業12家,年加工牡蠣產品2萬余噸,產值可達6億元。

  品牌鑄造 聲名遠在外

  山東水產學會承擔的山東省助力地方創新驅動發展工程——“乳山牡蠣全產業鏈創新發展示范區”啟動儀式暨對接洽談會、首屆牡蠣高峰論壇以及即將舉行的“第八屆國際牡蠣研討會”都在我市舉行,這標志著我市現代漁業發展迎來了新的機遇,有力推動了全市牡蠣產業提質增效,擴大了乳山牡蠣品牌影響力。

  我市堅持品牌就是生產力的理念,以地理標志證明商標為抓手,狠抓創牌、用牌、護牌三個環節,以銷售促創牌,以創牌促銷售,乳山牡蠣聲名鵲起、身價倍增、銷售火爆。在創牌方面,2008年獲評國家地理標志證明商標,2010年被農業部認證為無公害水產品,與大姜、茶葉并稱“乳山三寶”,開展“捆綁營銷、聯合推介”,擴大乳山牡蠣知名度。不僅如此,我市每年都邀請中國海洋大學、黃海水產研究所、煙臺大學等科研院所的專家學者開展“牡蠣育肥技術”“牡蠣健康養殖技術”等實用養殖專題講座,并組織相關專家深入養殖生產一線現場示范操作牡蠣健康養殖技術,養殖戶普遍感到受益匪淺。通過培訓,使漁民科學養殖的理念得以加強,養殖技術水平得到提升。我市還積極與專業傳媒機構合作,開展“乳山生蠔節”“牡蠣品鮮季”等節慶宣傳活動,充分借助網絡、電視和平面媒體等多種形式廣泛宣傳“乳山牡蠣”品牌。同時引導企業參加國內外知名漁博會、展覽會和展銷會,通過開展參觀產地、品鮮牡蠣、牡蠣文化宣傳等活動,進一步提升乳山牡蠣品牌知名度和美譽度。2014年,我市舉辦首屆以牡蠣為主題的大型“品鮮季”主題宣傳推介活動,期間各路媒體、文化名家、微博名人參與品鮮采風、體驗牡蠣燒烤美食、品鑒“乳山牡蠣菜品制作交流會”;2015年,組織兩家具有代表性的水產品加工企業參加了在上海舉辦的“2015第十六屆中國國際食品和飲料展覽會”、在廈門舉辦的“第十屆中國國際(廈門)漁博會暨2015亞太水產養殖展覽會”以及在青島舉辦的“2015第二十屆中國國際漁業博覽會”,還有通過舉辦“乳山牡蠣文化節”、中國(乳山)牡蠣產業高峰論壇等活動,重點推介乳山牡蠣產品,打造乳山牡蠣品牌;在北京舉辦了“乳山牡蠣”上市品鮮薈。為順應互聯網+時代大眾購物消費新趨勢,我市打造了以牡蠣為主、其他優勢海產品為輔的“蠣”尚往來·海洋名品館商城平臺,將乳山牡蠣品牌推介工作推向高潮。

  溯源監管 質量頂呱呱

  由于乳山牡蠣品質優越、特色性強,已成為家喻戶曉的知名水產品牌。對此,我市將牡蠣質量安全監管作為重中之重,按照食品安全治理現代化要求,嚴格落實屬地管理責任,督促監管部門依法履職,引導企業誠信經營,建立切實有效的“乳山牡蠣”質量追溯體系,形成“上下統一、責任明晰,運行高效、保障有力,全程監管、科學合理”的牡蠣質量安全治理體系。

  每年年初,市海洋發展局都會對全市牡蠣育苗養殖單位進行“拉網式”摸底排查,完善基礎信息數據庫。制定并與牡蠣養殖、育苗企業簽訂水產品質量安全責任狀。普查的同時,還重點檢查了牡蠣生產單位“三項記錄”“五項制度”落實、生產許可證持有、漁業投入品管理等情況,真正做到一戶不漏,統計數據真實。并按照相關要求,加大對牡蠣成品的藥殘抽檢力度,確保抽檢覆蓋率達到100%。

  為有效遏制以次充好、以假亂真等現象,保護消費者權益,保障乳山牡蠣產業健康可持續發展,結合全市牡蠣產業發展實際,我市從創新養殖體系、健全地標體系、建立乳山牡蠣防偽溯源體系、重構銷售體系等四個方面,全力打造“乳山牡蠣”質量追溯體系,大力推廣“防偽+可追溯+地理標志”三合一的可追溯標簽,做到一箱一標。“市牡蠣協會正與專業公司合作,采用多媒體數碼防偽查詢技術,給每一件牡蠣產品設定唯一的防偽標簽,消費者通過撥打防偽查詢電話或發送手機短信、登陸互聯網站,輸入產品上的防偽數碼就可鑒別真假,通過手機掃碼,還可獲取養殖企業名稱、法人、海域使用權證書、出貨捕撈時間、數量、規格等信息。同時,計劃在牡蠣養殖、銷售企業開展防偽溯源工作,覆蓋主要牡蠣養殖銷售企業,3年內將實現所有規范養殖企業防偽溯源全覆蓋。”市海漁局副局長孟偉介紹說。

  為確保牡蠣養殖環境,我市堅持“綠水青山就是金山銀山”,陸海兼顧、海陸統籌治理污染,開展企業排污、農業污染、河道污染等整治行動,加強對入海河口、排污口水質監控,把海里的問題解決在岸上。突出生態修復,按照《山東省海洋功能區劃》和《乳山市海岸線開發利用保護方案》要求,堅持多規合一、無縫銜接,重點規劃實施乳山灣東流藍色海灣、大乳山、南泓漁港、和尚洞漁港、銀灘東段岸線、小青島生態島礁六大生態修復項目。目前,我市近海養殖海區全部達到國家一類海水水質標準,生物多樣性指數較高,非常適合牡蠣的生長。摒棄“規模越大越好、產量越高越好”的思路,我市充分考慮海區養殖生產可承載力,合理規劃養殖海區,推廣“生態疏養”模式。將牡蠣養殖筏架間距從6—8米改為8—12米,每臺筏架上的牡蠣養殖籠數量由80—100個減為60—80個,合理安排養殖密度,提高牡蠣成活率和肥滿度。通過采取疏養模式,牡蠣上市時間可提前15—30天,肥滿度提高10—15%,銷售價格提高近40%,同時降低人工、物資等費用,雖然畝產減少,但綜合經濟效益不減反增,實現了減量增收、提質增效,目前該模式累計推廣面積近4萬畝。

  夯實平臺 做強產業鏈

  做強海洋經濟,我市一直在向科技創新要動力。前不久剛剛簽約入駐的三倍體牡蠣育苗及研發中心項目,便是一家專業從事研發創新的項目。該項目總投資7500萬元,擬成立研發中心并注冊新公司,進行檢疫保種繁育擴種等工作。“不斷筑強科研基礎,為海洋經濟發展蓄足發展后勁,這是我市海洋經濟新舊動能轉換的必由之路。”在推動海洋經濟轉型升級上,我市自我認知明確,轉型升級思路明晰。我市具有較為豐富的海洋資源和產業基礎,發展海洋科技產業具有得天獨厚的優勢,尤其在牡蠣等貝類領域具有鮮明特色,但在產品技術水平、產業發展層次、質量體系建設等方面還面臨著水平低、海洋科技創新人才不足、科技含量以及附加值較低的現狀。

  實現產業提升,就必須利用產業創新平臺來實現從資源依賴型向技術密集型轉變。這其中,需要聚集整合產業、人才、技術等要素,為產業注入科技引擎。近年來,我市高度重視科技創新和科技平臺建設工作,通過政策扶持、獎勵資助、資金配套、引進人才等措施,大力搭建創新平臺,市財政對平臺的設備設施、房租、物業等費用給予補貼,對平臺引進的高層次創新創業人才,在科研經費、安家補貼等方面給予全方位扶持。目前,我市已創建院士工作站、工程技術研究中心、企業技術開發中心、國際合作研究中心、博士后科研工作站以及各類新型研發機構100余家,其中省級以上近40家。

  坐擁海洋珍寶,我市不斷挖掘牡蠣所蘊含的經濟效益,讓牡蠣產業如雨后春筍般層出不窮。然而,巨大的商機下卻也存在著標準不一帶來的資源浪費,如何才能將牡蠣帶來的經濟效益最大化?我市用一座牡蠣小鎮給出了答案。

  據了解,牡蠣小鎮并不是“牡蠣+小鎮”的表面融合,而是建設一核、兩帶、三軸、六片區的空間結構。一核為小鎮綜合服務核,兩帶是陸上生態邊界線、海上生態邊界線,三軸是城市功能聯系軸、城市景觀聯系軸、牡蠣產業聯系軸,六片區是小鎮核心展示區、牡蠣加工集聚區、牡蠣商貿結算區、牡蠣康養度假區、牡蠣產業研發區、漁港物流服務區,立體化地將小鎮定位為“生態海岸、魅力島灣”,融入科研、科普、現代環保產業及生態觀光旅游要素,實現生態環境保護與資源利用最大化協調。牡蠣小鎮規劃按照承接戰略目標導向,秉承區域協同、創新驅動、生態發展的原則,結合基地牡蠣產業發展現狀,提出了打造國際牡蠣產業中心集散地、極具山東特色的國家級特色小鎮、國家4A級旅游景區三大目標定位。該項目將帶動我市相關經濟發展,增加財政稅收,促進當地就業,提升生態環境,改善居民的生活條件,樹立乳山美好的未來形象。

  結合“鄉村振興”文章,擁有“江北牡蠣第一鎮”之稱的海陽所鎮充分發揮優勢,大力發展健康食品、休閑旅游、養生養老、電子商務等產業,累計投入1億多元實施了鎮域園區、道路等基礎設施建設,進一步提高了發展的承載力。特別是以建設牡蠣特色小鎮為發展中心,圍繞構建“牡蠣+健康”“牡蠣+旅游”“牡蠣+養生”“牡蠣+電商”的大牡蠣產業發展格局,引進配套食品加工企業,延伸牡蠣上下游產業鏈條,培育打造牡蠣產業聚集區,整合沿岸碼頭設施和餐飲景點,建設集休閑旅游、海上垂釣、“漁家樂”民俗文化旅游等于一體的綜合性休閑度假園區,進一步促進牡蠣產業的縱深發展。


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